コンテンツへスキップ
Merck

W297003

ピルビン酸

≥97%, FG

別名:

α-ケトプロピオン酸, 2-オキソプロピオン酸

ログインで組織・契約価格をご覧ください。

サイズを選択してください

この商品について

化学式:
CH3COCOOH
CAS番号:
127-17-3
分子量:
88.06
FEMA Number:
2970
Council of Europe no.:
19
UNSPSC Code:
12164502
eCl@ss:
39021320
PubChem Substance ID:
24901426
Flavis number:
8.019
EC Number:
204-824-3
NACRES:
NA.21
MDL number:
MFCD00002585
Beilstein/REAXYS Number:
506211
Organoleptic:
caramel; acidic; sour
Grade:
FG, Fragrance grade, Kosher
Biological source:
synthetic
Agency:
follows IFRA guidelines, meets purity specifications of JECFA
Food allergen:
no known allergens

主要文書

すべての文書を表示
テクニカルサービス
お困りのことがあれば、経験豊富なテクニカルサービスチームがお客様をサポートします。
お手伝いします
テクニカルサービス
お困りのことがあれば、経験豊富なテクニカルサービスチームがお客様をサポートします。
お手伝いします

SMILES string

CC(=O)C(O)=O

InChI key

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

InChI

1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)

biological source

synthetic

grade

FG, Fragrance grade, Kosher

agency

follows IFRA guidelines, meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009, EU Regulation 1334/2008 & 178/2002, FDA 21 CFR 172.515

assay

≥97%

refractive index

n20/D 1.428 (lit.)

bp

165 °C (lit.)

mp

11-12 °C (lit.)

density

1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

fragrance allergen

no known allergens

organoleptic

caramel; acidic; sour

storage temp.

2-8°C

Quality Level

300, 400

類似した製品をお探しですか？ 訪問 製品比較ガイド

関連するカテゴリー

General description

天然における存在： アスパラガス、牛肉、日本酒、Virginia tobacco、全粒粉パン
ピルビン酸は、浸漬または細切によりタマネギ組織中のS-アルキル（アルケニル）-L-システイン-スルホキシドと呼ばれるフレーバー前駆体がアリナーゼにより加水分解することにより生成する重要な成分です。ピルビン酸生成量はタマネギの辛味の指標として使用されます。

Biochem/physiol Actions

5 ppmで呈味

pictograms

Corrosion
GHS05

signalword

Danger

hcodes

H314

Hazard Classifications

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1C

保管分類

8A - Combustible corrosive hazardous materials

wgk

WGK 1

flash_point_f

183.2 °F - closed cup

flash_point_c

84 °C - closed cup

ppe

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

適用法令

試験研究用途を考慮した関連法令を主に挙げております。化学物質以外については、一部の情報のみ提供しています。 製品を安全かつ合法的に使用することは、使用者の義務です。最新情報により修正される場合があります。WEBの反映には時間を要することがあるため、適宜SDSをご参照ください。

第4類:引火性液体 + 第三石油類 + 危険等級III + 水溶性液体

fsl

W297003-100KG: + W297003-25KG-K:4548173974606 + W297003-1KG-K:4548173974583 + W297003-5KG: + W297003-10KG-K: + W297003-VAR-K: + W297003-SAMPLE-K: + W297003-250G: + W297003-5KG-K:4548173974613 + W297003-BULK: + W297003-SAMPLE: + W297003-250G-K:4548173974590 + W297003-25KG: + W297003-10KG: + W297003-1KG: + W297003-BULK-K:

jan

最新バージョンのいずれかを選択してください：

試験成績書（COA）

Lot/Batch Number
SHBN9868
SHBN4320
SHBN2741
SHBM3531
SHBL9317

適切なバージョンが見つかりませんか。

特定のバージョンが必要な場合は、ロット番号またはバッチ番号で特定の証明書を検索できます。

COAを検索

以前この製品を購入いただいたことがある場合

文書ライブラリで、最近購入した製品の文書を検索できます。

文書ライブラリにアクセスする

Development of an automated system for pyruvic acid analysis in onion breeding.
Yoo KS & Pike LM.
Sci. Hortic., 82(3), 193-201 (1999)
Onion flavor and odor, enzymatic development of pyruvic acid in onion as a measure of pungency.
Schwimmer S & Weston WJ
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9(4), 301-304 (1961)
A simplified pyruvic acid analysis suitable for onion breeding programs.
Yoo KS, et al.
Hortscience: a Publication of the American Society For Horticultural Science Hortscience, 30(6), 1306-1306 (1995)
Emilie A Bard-Chapeau et al.
Nature genetics, 46(1), 24-32 (2013-12-10)
The most common risk factor for developing hepatocellular carcinoma (HCC) is chronic infection with hepatitis B virus (HBV). To better understand the evolutionary forces driving HCC, we performed a near-saturating transposon mutagenesis screen in a mouse HBV model of HCC.
Robert A Jacobs et al.
American journal of physiology. Endocrinology and metabolism, 304(7), E686-E694 (2013-02-07)
Lactate is an important intermediate metabolite in human bioenergetics and is oxidized in many different tissues including the heart, brain, kidney, adipose tissue, liver, and skeletal muscle. The mechanism(s) explaining the metabolism of lactate in these tissues, however, remains unclear.
関連する文献をすべて表示

プロトコル

HPLC Analysis of Organic Acids in Wine/Beer on TSKgel®

Science Slam panel: Leading gene therapy developers discuss commercialization challenges and the importance of robust process development plans.

関連コンテンツ

ライフサイエンス、有機合成、材料科学、クロマトグラフィー、分析など、あらゆる分野の研究に経験のあるメンバーがおります。.

製品に関するお問い合わせはこちら（テクニカルサービス）