W363405
4,5-ジメチル-3-ヒドロキシ-2,5-ジヒドロフラン-2-オン
≥97%, FG
別名:
カラメルフラノン, ソトロン, 糖ラクトン
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この商品について
実験式（ヒル表記法）:
C6H8O3
CAS番号:
分子量:
128.13
FEMA Number:
3634
Council of Europe no.:
11834
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
Flavis number:
10.030
EC Number:
249-136-4
NACRES:
NA.21
MDL number:
Organoleptic:
caramel; maple; sweet
Grade:
FG, Fragrance grade, Halal, Kosher
Biological source:
synthetic
Agency:
follows IFRA guidelines
Food allergen:
no known allergens
biological source
synthetic
Quality Level
grade
FG, Fragrance grade, Halal, Kosher
agency
follows IFRA guidelines
reg. compliance
EU Regulation 1223/2009, EU Regulation 1334/2008 & 178/2002, FDA 21 CFR 117
assay
≥97%
refractive index
n20/D 1.491 (lit.)
bp
184 °C (lit.)
application(s)
flavors and fragrances
documentation
see Safety & Documentation for available documents
food allergen
no known allergens
fragrance allergen
no known allergens
organoleptic
caramel; maple; sweet
SMILES string
CC1OC(=O)C(O)=C1C
InChI
1S/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h4,7H,1-2H3
InChI key
UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
General description
4,5-ジメチル-3-ヒドロキシ-2,5-ジヒドロフラン-2-オンは、コロハ種子の重要なアロマおよび香料化合物です。ワインおよびタバコにおいても産生されます。
Biochem/physiol Actions
1.0%でにおいがあります。
5~25 ppmで味覚があります。
Other Notes
天然の産生: コロハ種子、ローストしたバージニア種タバコ、日本酒。
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signalword
Warning
hcodes
Hazard Classifications
Acute Tox. 4 Oral
保管分類
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 3
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
適用法令
試験研究用途を考慮した関連法令を主に挙げております。化学物質以外については、一部の情報のみ提供しています。 製品を安全かつ合法的に使用することは、使用者の義務です。最新情報により修正される場合があります。WEBの反映には時間を要することがあるため、適宜SDSをご参照ください。
W363405-1KG-K:4.548173920658E12 + W363405-100G-K:4.548173920641E12 + W363405-25G-K:4.548173920665E12
jan
Fenugreek lactone attenuates palmitate-induced apoptosis and dysfunction in pancreatic ?-cells
Gong J, et al.
Journal of the American Society of Brewing Chemists, 21(48), 13457-13457 (2015)
T König et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 47(8), 3288-3291 (1999-12-20)
Gas chromatography/olfactometry (GCO) and gas chromatography-mass spectrometry (HRGC-MS) revealed 3-hydroxy-4, 5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolon) to be responsible for the "burnt" and "spicy" off-flavor observed in citrus soft drinks during storage. Among the ingredients of citrus soft drinks, ethanol and ascorbic acid were
An overview of the effects of tobacco ingredients on smoke chemistry and toxicity.
Baker RR, et al.
Food And Chemical Toxicology, 42, 53-83 (2004)