リパーゼ from Aspergillus oryzae

研究領域：細胞シグナル伝達

リパーゼはAspergillus oryzaeに由来し、硫酸アンモニウムの沈殿とクロマトグラフィーによって得られます。リパーゼまたはトリアシルグリセロール アシル ヒドロラーゼ）は、ヒトなどの単胃動物に通常見られる加水分解酵素の一種です。リパーゼ酵素は通常、膵臓と胃で作られ、脂肪や脂質の消化を助けます(2)。

Aspergillus oryzae由来リパーゼは、以下の用途に使用されています：

• 活性測定におけるコントロール酵素として
• 加水分解実験用リポラーゼ原液の成分として
• リパーゼ加速分解実験用足場のインキュベート
• 発色寒天プレートとザイモグラフィーにより脂肪分解酵素活性を検出するための脂肪分解酵素標準として

リパーゼは、食品や医薬品などいくつかの業界で広く使用されています。脂肪や油の加水分解を媒介します。リパーゼは、ペプチド合成や洗剤産業で利用されています。pH2～5、温度30～50°Cの範囲で活性化します。Fe²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺などの金属イオンは、リパーゼの作用を妨げます。安定性を高めるには、極性の低い有機溶媒が好まれます。リパーゼは、脂質基質でエステル結合の加水分解を触媒し、食事における脂質基質の消化、輸送および処理に重要な役割を果たします。Aspergillus oryzae（AOL）由来リパーゼは、多目的に使える生体触媒で、ビオチン中間体のラクトン、α-リポ酸、1-フェニルエタノールの速度論的分割に使用できます。さらに、アリールオキシフェノキシプロピオネート除草剤の製造における主要な中間体である2-（4-ヒドロキシフェノキシ）プロパン酸エチルとその類似体の加水分解を、立体選択的に触媒することができます。AOLは、フレーバーエステルを生成する一連の短鎖酸およびアルコールのエステル化において、有望な生体触媒として機能します。これは、芳香族アルコール-ベンジルアルコールによるラウリン酸エステル化の触媒に使用できます。

遺伝子組み換えコウジカビを液内培養して製造しています。

Novozyme社の製品です。