パンクレアチン ブタ膵臓由来

この酵素は、食品サンプル中のデンプンをin vitro消化するために、アミログルコシダーゼと共に使用されてきました。反芻胃飼料残渣を使用して下部消化管の消化性を見積もる際に、シグマ社が販売するパンクレアチンが、in vitroペプシン-パンクレアチン消化アッセイ法で使用されてきました。パンクレアチンは、ブタ体内の粗飼料について、そのin vitroでの胃および回腸の消化をシミュレートするためにもペプシンと共に使用されています。

パンクレアチンは、ブタ膵臓の外分泌細胞により産生されるいくつかの消化酵素からなる混合物です。パンクレアチンは、アミラーゼ、トリプシン、リパーゼ、リボヌクレアーゼ、およびプロテアーゼから構成される広域スペクトルプロテアーゼです。 本品はin vitro消化性分析に使用されます。製品P7545は、セルロース分解細菌阻害剤の感度をテストするために使用されています。

パンクレアチンは、ブタの膵臓の外分泌細胞から産生されたトリプシン、アミラーゼ及びリパーゼ、リボヌクレアーゼ、並びにプロテアーゼなどの酵素成分を含有します。 このような酵素の組合せによってタンパク質、デンプン、及び脂肪を加水分解することができます。 パンクレアチンは、40℃の水中において5分間でその25倍以上の重さのジャガイモデンプンを可溶性炭水化物に変換し、pH 7.5、40℃において60分間でその25倍以上の重さのカゼインを消化し、pH 9.0、37℃においてオリーブオイルから分あたりmgパンクレアチンあたりマイクロ当量以上の酸を放出します。

酵素成分、例えば、トリプシン、アミラーゼ、およびリパーゼ等に起因して、パンクレアチンは、タンパク質、デンプン、および脂肪を加水分解します。 パンクレアチンは、その重量の25倍以上のジャガイモデンプンを、水中、40°C、5分間で可溶性炭水化物に変換し、その重量の25倍以上のカゼインを、pH 7.5、40°C、60分間で消化し、そしてpH 9.0、37°Cで1分間にパンクレアチン1 mg当たり、オリーブ油から2マイクロ等量以上の酸を遊離させます。